卵を触ったら手を洗いなさい。
Moinですー！
今回は海外在住者でTKG・半熟卵好きなら誰もがふと思うけどスルースキル発動してしまう案件について調査しましたｗ
自分は母Doppoから卵に触ったら必ず手を洗うように躾けられたのを良く覚えております。
そんな潔癖母Doppoがドイツの卵を見たら卒倒してしまうでしょうね。。
お品書き
海外では生卵を食べないは嘘
実際食べてます。
というのも、日本人のTKGやロッキーの生卵ごっくんではなく、
材料に生卵が入っている食品は多々あるのです。
マヨネーズやティラミス、チョコムースなど、彼らは違うカタチでしっかり生卵を食べてます。
なので日本人の誇り『卵かけご飯』に対しての
生卵食べんの？
Ewwww( •᷄ὤ•᷅)
という反応は御門違いなのです。昔、実際にこの反応されたことあります。
（まあ主に見た目の問題だったのでしょうがｗ）
しかし卵の黄身が丸々乗っかったドイツ料理もあるのに、なんで卵かけご飯はダメなんだ！解せぬ！
ドイツの市販の卵について
ドイツの鶏飼育方法
- Bodenhaltung（納屋飼い）
- Freilandeier（放し飼い）
- Bio-Eier（有機養鶏）
Käfighaltung（ケージ飼い）※ほぼ死語
主にこの3種類が販売されています
| Boden haltung | Freiland eier | Bio-Eier | |
 出典：BR.de |  出典：BR.de |  出典：BR.de | |
| 飼育 | 納屋飼い | 放し飼い | 有機養鶏 |
| 値段 | 安い | 普通 | 高い |
| 餌 | ー | ー | 有機飼料 |
| １㎡ | ９羽 | 日中は野外 | ６羽 |
| ｽﾄﾚｽ | 高 | 中 | 低 |
| 割合 | 65% | 15% | 10% |
| 生食 | ー | ー | 2週間以内 |
移住してからすぐ気づきましたが、ドイツでは常温で販売されています。
ドイツの卵は基本的に殺菌・消毒をしていないため、保護膜がしっかりと残っています。
そのため細菌の侵入が防がれるので、常温保存が可能なのです。
しかしここドイツの市販の卵、代わりに・・・
う○こついてます
ヾ( ﾟ∀ﾟ)ﾉﾞ
さらに羽もついてます。ふわふわでちょっとかわいいですｗ
初対面のとき、パックの蓋を開いてう○こ。そして隣の蓋を開けるとまたうん○。
こういうものだと諦めましたｗ
しかし逆に、外側が糞まみれ羽まみれだろうと、
内側は「からにこもる」でぼうぎょがぐーーーんと上がっているはず！
サル・モネーラの
すてみタックル！
効果はいまひとつのようだ。
予断ですが、心無い民による卵ジェンガ崩壊もしばしば。そしてそれをまんま放置する店員達。
転がる卵に割れて染み出てきてる卵も。
お国柄ですかね、つくづく理解しがたいです汗
卵は必ず中身を確認。
相当な確率で割れてます。
生卵か半熟卵か
"Salmonellen sind so etwas wie die Kakerlaken unter den Mikroben"
（サルモネラは微生物の中のゴキブリのようなものです。）
卵の生食について
生食はBio以外であまり推奨されていないようですが、デザートなどに使われる生卵についてこのような記載もありました。
Wenn du für deinen Nachtisch jedoch nur solche Eier roh verwendest, deren Schale intakt ist und die weniger als eine Woche alt sind, ist alles in Ordnung. Denn so lange haben die Eier einen Eigenschutz, der die Vermehrung von Salmonellen verhindert.
出典：Men'sHealth [So (un)gesund sind rohe Eier wirklich]
”ただし、殻が無傷で生後1週間未満の生卵のみをデザートに使用する場合は問題ありません。これは、卵にはサルモネラ菌の増殖を防ぐ独自の防御機能が備わっているからです。”
日本の卵が殺菌・消毒の過程で失ってしまった保護膜の働きですね！
先ほどの画像のとおり、外部の衛生状況がなんともいえないドイツでは卵自ら自己防衛してもらうほうが良さそうですｗ
半熟卵は大丈夫？
UTOPIA.deのRohe Eier essen: Das solltest du beachtenによると、
沸騰したお湯で5分以上調理すれば大丈夫な模様。ということは！！
半熟卵は大丈夫とな
ﾏﾝｾ-ヽ(*´Д｀*)ﾉ--!!
【飯ハック】ドイツの卵でとろ～り半熟味玉
日本でいう茹で時間6分程度の、殻を剥くとき白身がまだ若干やわらかい超半熟が好きなのですが、日本と同じ時間でやると失敗します。
・保護膜のせいか、殻の内側の厚めな膜のせいか、日本の卵より時間がかかる。
・殻の内側の膜が日本の卵より分厚いので、やわめの半熟は剥くときに膜に白身が引っ張られやすいので注意。
・一度冷やしてから食べると、味も沁みて黄身もとろけて君もとろけること間違いなし。
- 沸騰したお湯に７分半。（日本の卵より少し長め）
- 上げたらすぐに冷水で冷やす。
- 水の中で皮を剥くということを聞いてくれます。
- ポリ袋などにめんつゆまたは醤油・顆粒ダシ・砂糖が入れ、剥いた卵を泳がせる。
- 冷蔵庫に入れて冷やす。1時間以上冷やすといい感じにとろ～りに。
参りましたあぁああ
(*´Д｀*)
ちなみに卵の剥き始めを楽にする方法がこちらになります。
双子卵とも遭遇！
こちらは９分茹でです。
DoppoHack～飯ハック術～
Doppoの飯ハックに興味ある方は
こちらも寄り道どうぞ！
簡単ずぼらチャーシューの作り方
こちらの記事と合わせてワンランク上のインスタントラーメンを作ってみてください！
〆
卵の生食は自己責任。
そのとおりです。が、知識をつけることで少しでも危険性を回避できます。
この記事で誰かが「ふむふむ。」していただけたら嬉しいです。
ちなみに自分は卵かけご飯を我慢できないのでたまに食しております。半熟味玉にいたっては週３,４でもしゃもしゃしております。幸運なことに今まで一度も当たったことはありません。
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