豚バラブロックから作るチャーシューと角煮( ´(00)ˋ )海外でも安価なワンランク上のインスタントラーメンを食卓に。

海外在住でも安価でラーメン食べたい！

豚バラブロックってスライス人件費かからないので案外安く手に入りますよね！
海外でも国内でも自宅ラーメンも豪華にしたい方はぜひお試しを！

お品書き

ドイツのスーパーで豚バラブロックが破格

常備品ではありませんが、ReweやKauflandで見かける豚バラブロックは破格です。
今回仕入れたものは800gで5ユーロ（640円）。リブの部分も活用できます。

脂肪と赤身がきれいに入ってるもの良き。

たまーにさらに激安！

豚バラブロックからチャーシューを作る

手を汚したくない方は左手にビニール袋などを被せましょう。

１．皮を削ぎ、肋骨部位も削ぐ。

皮と肋骨部位を剥ぎます。
皮は肉包丁などでかかとからつま先に滑らすように削ぐと良し。
肋骨の部分は美味なので一緒に調理する。

半分チャーシュー半分角煮にするので、真ん中で切ります。

２．丸めて縛る

端側をぐるっと一周して留める。

留めたところから１cm先で一周させて糸の下をくぐらせる。

ビーンと引っ張ってキュッと締めると、二つ目の玉ができます。

そのまま端まで繰り返していくと、
ぽーーい！
チャーシューっぽい！

※少しキツめにすると茹でた時に広がらずまん丸になります。

３．残りの半分は角煮用に切る

残りの半分は角煮用でサイコロ状に切る

４．下湯で

お湯を沸騰させて、火を止めてから10分ほどつけて余分な臭み・アク・脂を抜き抜き。
お湯捨てて、肉塊をクッキングペーパーの上で転がす。

５．『弱火→消→弱火→消』で染み込ませる

ややや、ここの過程を写真に取り忘れました。次回仕込むとき、必ずうｐします。
それまではご想像で。。申し訳ないです。

醤油・酒・お湯・砂糖・生姜・ネギの青い部分と一緒に弱火でクツクツ煮込みます。
煮汁の味はそこまでしっかり目にしなくても十分おいしくなります。
（海外だと醤油が高いので、自分はケチって使っていますｗ）
プクプクしたらいったん火を止めて放置。
少し冷めたらまた弱火で煮込む。
これを３～４回くりかえせば味しみしみ脂ぶるぶるに仕上がります。

※煮汁は冷ますと天然ラードのようなものができます。
捨てずに活用しましょう！